微波是一种波长极短的电磁波，波长在1mm到1m之间，其相应频率在300GHz至300MHz之间。为了防止微波对、广播和雷达的干扰，国际上规定用于微波加热和的频率有四段，分别为：L段，频率为890～940MHz，中心波长0.330m；S段，频率为2400～2500MHz，中心波长为0.122m；C段，频率为5725～5875MHz，中心波长为0.052m；K段，频率为22000～22250MHz，中心波长0.008m。家用微波炉中仅用L段和S段。

微波炉加热食物的原理是什么？微波炉煮过的食物会不会致癌？人会不会受到微波炉的伤害？

今天就想跟大家讨论一下这几个问题，那么为了讨论这个问题，首先我们先来讨论一下微波炉加热的原理。微波加热到底是怎么回事， 什么是微波？微波也是一种电磁波，只不过微波炉的这个电磁波它的频率是比较固定的，它的频率是2.45GHz；什么叫G，我们就知道G是一千兆，一兆又是一千K，实际上G就是10^9，所以这个数就是2.45×10^9Hz，电磁波其实就是纠缠在一起的变化电场和磁场。2.45×10^9的意思就是说在每一秒钟内电场和磁场的方向，都会发生2.45×10^9次变化，它有这么多个周期，所以它变化的频率是非常快，那么微波炉为什么能加热食物？其实很简单，食物中有很多的水，那这个水是一种极性分子，我们看水分子是由一个氧原子和两个氢原子构成，一个氧原子和两个氢原子构成中间有一个角度；而这个氧原子吸引电子的能力比较强，所以说氧原子基本上是带负电，而氢原子吸引电子能力比较弱，正负电荷的中心它不是重合的，如果外界加了一个向右的电场，我们知道电场会对电荷有力的作用，这样上面那个负电中心就会受到一个力的作用，这个力是与电场方向相反的， 这就是电场力的作用，那么正电中心会受到与电场方向同向的力的作用，直到这个负电荷中心朝左，正电荷中心朝右；但问题是这个电场不是恒定的，它是每秒钟变2.45×10^9次，所以过一会这个电场就变成朝左的，变成朝左了之后，再看这是一个氧原子和两个氢原子，这个氧原子带负电的这个中心就会受到向右的力，这个正电荷中心会受到向左的力，所以在这样的情况下，水分子会反过来转，它不停的正反方向转动、振动、这个振动的频率是有一定要求的，只有这个外界电场的频率跟水分子的固有频率比较接近，那么它就能振动的比较厉害，如果差的太多了，它振动就不厉害了；比如说，你振动太慢了，那水分子肯定转的很慢，所以振的就不厉害，如果电场的变化太快了， 水分子来不及动，那么这个振动也比较弱，所以只有跟它的频率比较接近才行，那么这个微波炉的频率到底是跟谁的固有频率接近，它跟水，蛋白质或者脂肪这些物质，它的固有频率是比较接近的，所以它就可以发生振动，振动的时候就可以相互的摩擦，还可以相互的碰撞， 所以就生热，因此微波炉的加热原理说白了，它还是摩擦生热，它并不存在什么致癌的机理，因此它加热出来的食物其实也是可以安全食用的。

下面介绍一下这个微波炉里面的微波是哪来的？微波是怎么产生的？这个微波的产生微波炉左侧是放食物的，右侧有一大堆工件这工件里边首先要有一个变压器，那么我们需要把220伏的家用电变成很高的电压，很高电压过来了之后，有一个叫做核心部件叫磁控管，这个磁控管它可以产生微波磁控管；它中心有一个金属，比如说，钨在很高的电压和电流作用下这个钨就会****电子，这个电子就往外跑，电子在往外跑的过程中会在这个地方加磁场，磁场是垂直于它的， 这个磁场是由磁铁产生的，加了磁场之后电子在跑的过程中就会转圈，外侧有一个接收电子装置，另外一极上面有很多的齿，电子是一边转一边往外跑的，所以电子每时每刻接触到的齿不一样，于是这个电流有的时候就会让电子走过来，在高频的旋转的过程中就会产生高频的变化，就会产生微波这个微波就在磁控管，然后它再通过一个波导管把这个微波给导过来，有一个电扇，只不过这个电扇跟我们普通电扇不一样，它是一个金属扇，就是这个叶面是个金属的，那么金属扇有什么特点，它可以反射电磁波，因为要向各个方向反射，所以就一直在这转，这样微波就过来了，然后就可以进到微波炉里面。进到这个炉子里面之后，这个炉子的壁和前面的可见网格可以反射，所以这些微波就会在里面反复的反射，最终使这个食物进行加热，大概就是这么一个过程变压器产生强电流，磁控管产生一个微波通过波导管和金属扇把这个微波导到里面，然后就可以加热食物了，这个原理上就是这样。

可能更多人关心的并不是微波是怎么产生或者加热食物的，而是微波炉会不会致癌，现在说一下说这个微波炉对于我们人身体有没有什么伤害；首先，我们刚才说过了微波加热食物跟普通方法加热食物没有什么区别，就是摩擦生热，所以这一点上它是不会致癌的，那么第二个就是微波对人有没有伤害，我们在生活中充斥着微波，比如说，电视、广播、手机信号、wifi，这全都是微波，那么微波炉跟它们的区别只是它的功率比较大一些，所以可以加热食物，电磁波信号频率最大的叫γ射线，小一点的叫X射线，那么这两个都会致癌，这是因为这几种射线可以把人的DNA链打断。比如说，你这个细胞正在复制结果突然来了一个γ射线，把你的(DNA)链给打断了，打断了之后你就不知道复制成什么了，于是这个细胞很有可能变成癌细胞，但有的时候在医疗上也应用它。比如说γ射线，有时候治疗白血病是需要使用它的X射线用来****。然后就是光，光的频率稍微小一点，然后才是微波，然后就是短波、中波、长波；微波位置与致癌的γ射线和X射线隔了一个光，光是不能致癌的，微波肯定也不会致癌，因为只有频率比较高的才会致癌，所以小剂量的这个微波不会致癌，为微波炉里面有一个特点，电磁屏蔽，电磁屏蔽金属是可以反射电磁波的金属，

它就可以让这个微波不泄露出来，所以微波炉在这个炉腔的四周全都是金属而在我们可以观察到，它用金属网也可以起到很好的这个屏蔽效果，所以微波基本上都在微波炉里边反射，国家对于这个微波炉泄露的微波是有要求的，这个要求大部分的微波炉都是完全可以满足，所以说它也不会把我们烤熟，因此应该来说微波炉还是安全的，同样我们手机的信号 wifi信号对人的影响其实都不大，所以说其实这种信号对人都是没有影响，它的频率比光还小，而光又没事 它自然也没事，所以说大家其实不用去害怕这个微波炉，也不用去害怕什么wifi信号。

微波炉在使用过程中还有一些注意事项，哪些东西是不能放进微波炉加热，这个比较重要最重要，千万不能不能放金属，金属会反射电磁波，所以放个金属饭盒进去，那么这个电磁波就会在外壁上来回反射，而不会进到这个盒子里面，这样一来食物无法加热，但是更重要的事情是微波会在金属里面产生电流，而这个电流又有可能和微波的这个外壁之间发生火花，有一个简单的实验可以验证它就是你把一个灯泡放进微波炉里，你会发现一按微波炉按钮灯泡可以亮，就是因为这个金属内部可以在微波的作用下产生电流，所以这个是非常危险的，容易出火灾；所以不能放金属，还不能放封闭的物体，比如说一个封闭的饭盒，它里边的蒸气受热膨胀有可能会炸掉，鸡蛋不能放进去，因为它是个封闭的，放进去之后鸡蛋会炸掉，包括马铃薯、西红柿，放进去都会炸掉，因为它是一个封闭的东西。还有一个不能放普通的塑料或者是一个保鲜膜之类的，这些东西有可能在微波炉的作用之下会释放出有害的物质，所以这种东西不能放；但是也有一些特意为微波炉制作的塑料，它是抗高温的塑料，这个是可以的。所以大家要注意不要放普通塑料进去，一般来讲我们使用的容器都是陶瓷或者是玻璃，这两种容器是比较好的，但是要注意不能封闭你不能把它盖死了放进去，这个也是不行的，大家如果非要试一试，其实有个实验也挺有意思的，刚才咱们说灯泡那个实验最好别做，还是挺危险的，你可以把你们家的wifi放到微波炉里边把门关上，也不用加热，看一看是不是wifi就不能用了，因为wifi信号的频率刚好就是2.4G左右，所以说你放到微波炉里边，这是因为微波炉在这里起到了屏蔽作用，就用不了了，这个大家可以试一试大家。

所以说，微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起的高速度轮摆运动，它们互相磨擦产生极大的热量，可以方便的烹任食品。

病茵体内含有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一两分钟病菌即可全部被杀死。据测定，用500瓦微波炉对每克含有192万个大肠杆菌的红肠注行加热，半分钟后每克仅存活260个，1分钟后全部被杀死。

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